Вопросы к Поиску с Алисой
Каковы основные источники получения сахарозы и других дисахаридов?
Основные источники получения сахарозы в традиционном производстве — сахарная свёкла и сахарный тростник. ssl-team.com Эти растения обладают способностью накапливать высокую концентрацию сахарозы в своих клетках. ssl-team.com
Процесс получения сахарозы из сахарной свёклы: multiurok.ru
- Корнеплоды моют и очищают от земли и примесей. ssl-team.com
- Их измельчают в стружку и обрабатывают горячей водой. multiurok.ru В результате из свёклы вымывается почти вся сахароза, но вместе с ней в раствор переходят различные кислоты, белки и красящие вещества, которые нужно отделить от сахарозы. multiurok.ru
- Образовавшийся раствор обрабатывают известковым молоком — гидроксидом кальция. multiurok.ru Он реагирует с кислотами, образуются малорастворимые соли, которые выпадают в осадок. multiurok.ru Сахароза с гидроксидом кальция образует растворимый сахарат кальция. multiurok.ru
- Чтобы разложить образовавшийся сахарат кальция и нейтрализовать избыток гидроксида кальция, через раствор пропускают углекислый газ. multiurok.ru При этом образуется раствор сахарозы и нерастворимый карбонат кальция. multiurok.ru
- Раствор фильтруют, упаривают, кристаллики сахара отделяют центрифугированием. multiurok.ru
Для получения сахарозы из сахарного тростника используют иную технологию: стебли измельчают и пропускают через валковые станы для отжима сока. ssl-team.com
Выбор сырья часто зависит от географического положения региона. ssl-team.com Так, в странах с умеренным климатом предпочтение отдается сахарной свёкле, тогда как тропические и субтропические регионы специализируются на сахарном тростнике. ssl-team.com
Некоторые альтернативные источники получения сахарозы и других сахаров: крахмалсодержащие культуры (кукуруза, пшеница), фрукты и ягоды (особенно богатые фруктозой), медовые растения, некоторые виды морских водорослей. ssl-team.com
