Некоторые основные этапы приготовления рыбы для жарки:

1. Обработка. 1 Рыбу нужно аккуратно очистить от чешуи, плавников и внутренностей, промыть под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. 1
2. Разделка. 1 Для равномерной прожарки рыбу нарезают на порционные куски. 1
3. Маринование. 1 Маринование придаёт рыбе дополнительный вкус и делает её более нежной. 1 Можно использовать лимонный сок, специи, травы или другие приправы. 1
4. Панировка. 3 Чтобы рыба получилась с хрустящей корочкой, её обваливают в муке, лучше кукурузной. 3
5. Подготовка сковороды и масла. 1 Лучше использовать сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием или чугунную сковороду. 1 Масло нужно хорошо нагреть. 1
6. Выкладывание рыбы. 1 Аккуратно кладут рыбу на разогретую сковороду, оставляя немного места между кусочками, чтобы они не прилипали друг к другу и могли равномерно прожариться. 1
7. Жарка. 1 Жарить нужно с обеих сторон, до образования золотистой и хрустящей корочки. 1 Время жарки зависит от толщины кусков рыбы и вида рыбы. 1
8. Контроль. 1 Нужно следить за рыбой, чтобы она не пригорела и не пересушилась. 1
9. Проверка готовности. 1 Готовность рыбы проверяют, проткнув её вилкой в толстой части. 1 Сок, вытекающий из рыбы, должен быть прозрачным. 1
10. Сервировка. 1 Перед подачей рыбе дают немного отдохнуть. 1 Подавать рыбу можно с любым любимым гарниром. 1