Значение вкусового анализатора в пищевой промышленности и кулинарии заключается в том, что он:

• Анализирует химический состав пищи и даёт информацию о её качестве. 5
• Позволяет определить съедобность пищи. 1
• Участвует в регуляции процесса пищеварения. 1 Вкусовые ощущения рефлекторно связаны с секрецией пищевых желёз и влияют на интенсивность и состав секрета в зависимости от вкусовых качеств. 1

Кроме того, вкусовой анализатор помогает в создании вкусовых композиций. 1 Например, в кулинарии и пищевой промышленности используется такое явление, как завуалирование вкуса, когда при смешении различных вкусовых раздражителей происходит усиление или ослабление одного вкуса под воздействием другого. 1