Семейство Паслёновых имеет важное значение для мировой кулинарии, так как многие его представители широко используются в приготовлении различных блюд. 2

Некоторые из них:

• Картофель. 14 Один из распространённых представителей семейства, который называют «вторым хлебом». 4 Из картофеля готовят, например, картофельные чипсы, картофель фри и множество региональных блюд. 2
• Баклажаны. 1 Из них делают разные блюда: жарят, парят, тушат, запекают, готовят икру. 1 В Греции и Армении из баклажанов варят варенье, а в основе знаменитой мусаки лежит именно этот овощ. 1
• Помидоры. 2 Из них готовят, в частности, кетчуп. 2
• Перец. 25 В южных штатах США и Мексике распространён один из видов перца — капсикум кустарниковый, из которого изготавливают популярный острый соус «табаско». 5

Кроме того, к паслёновым относятся такие съедобные растения, как пепино (дынная груша), томатное дерево, физалис и другие. 3

Таким образом, представители семейства Паслёновых составляют основу рациона большинства народов и широко применяются в кулинарии. 1