Какое значение имеет гидролиз белков в пищевой промышленности и сельском хозяйстве?

В пищевой промышленности гидролиз белков позволяет:

• Повысить биологическую ценность вырабатываемых продуктов, например напитков из сыворотки. studizba.com В результате обогащения аминокислотами улучшается качество готовых продуктов: прозрачность и отсутствие осадка. studizba.com
• Получить белковые гидролизаты, которые становятся основой для производства пищевых добавок, функциональных продуктов и спортивного питания. dzen.ru
• Использовать гидролизованную молочную сыворотку и её концентраты в качестве наполнителей и обогатителей продуктов питания. studizba.com

В сельском хозяйстве гидролиз белков имеет следующее значение:

• Получение кормовых добавок для сельскохозяйственных животных и птицы. fermentpark.com Такие добавки используют для укрепления иммунитета, адаптации в стрессовых ситуациях, наращивания массы. fermentpark.com
• Обогащение кормов. studizba.com Например, в результате гидролиза плохо растворимый и несладкий молочный сахар (лактоза) превращается в более сладкую и хорошо растворимую смесь моносахаров (глюкозы и галактозы). studizba.com
• Утилизация белковых отходов. www.dissercat.com Гидролиз белкового сырья — один из способов быстрой его переработки. www.dissercat.com