В пищевой промышленности гидролиз белков позволяет:

• Повысить биологическую ценность вырабатываемых продуктов, например напитков из сыворотки. 1 В результате обогащения аминокислотами улучшается качество готовых продуктов: прозрачность и отсутствие осадка. 1
• Получить белковые гидролизаты, которые становятся основой для производства пищевых добавок, функциональных продуктов и спортивного питания. 3
• Использовать гидролизованную молочную сыворотку и её концентраты в качестве наполнителей и обогатителей продуктов питания. 1

В сельском хозяйстве гидролиз белков имеет следующее значение:

• Получение кормовых добавок для сельскохозяйственных животных и птицы. 2 Такие добавки используют для укрепления иммунитета, адаптации в стрессовых ситуациях, наращивания массы. 2
• Обогащение кормов. 1 Например, в результате гидролиза плохо растворимый и несладкий молочный сахар (лактоза) превращается в более сладкую и хорошо растворимую смесь моносахаров (глюкозы и галактозы). 1
• Утилизация белковых отходов. 5 Гидролиз белкового сырья — один из способов быстрой его переработки. 5