Какое влияние оказывают растительные жиры на качество молочного шоколада?

Добавление растительных жиров (пальмового, кокосового, соевого масла) вместо какао-масла ухудшает качество молочного шоколада. www.midas-group.ru

Это связано с тем, что какао-масло придаёт шоколаду характерный блеск, гладкость и температуру плавления. chokovill.ru Замена его другими жирами значительно удешевляет производство, но негативно влияет на вкус продукта. www.midas-group.ru

Кроме того, с увеличением доли жиров растительного происхождения в составе шоколада уменьшается температура плавления продукта. infourok.ru

Чтобы выбрать качественный молочный шоколад, рекомендуется обращать внимание на состав: в настоящем шоколаде не должно быть растительных жиров, кроме какао-масла. www.midas-group.ru chokovill.ru