Контроль за производственным оборудованием в пищевой промышленности может осуществляться с помощью визуального и лабораторно-инструментального контроля. 2

Визуальный контроль проводится в форме контрольных проверок. 2 Его цель — оценить соблюдение санитарных правил, в том числе режима уборки и санитарной обработки оборудования, санитарно-технологических требований, правил личной гигиены, сроков и условий хранения продуктов. 2

Лабораторно-инструментальный контроль предполагает использование лабораторных и инструментальных методов исследований и измерений. 2 Его применяют для объективной характеристики физических, химических и биологических факторов, способных оказать неблагоприятное воздействие на здоровье человека. 2

Некоторые аспекты контроля за производственным оборудованием в пищевой промышленности:

• Оценка исправности и пригодности оборудования, поверка средств автоматического контроля. 5 Проводится согласно графику планово-предупредительных осмотров и ремонтов в соответствии с инструкциями по эксплуатации оборудования, графиками контроля исправности технологического оборудования. 5
• Проверка технического состояния оборудования. 2 Её проводят при каждой контрольной проверке, но не реже одного раза в год, а также после проведения ремонтных работ и технического обслуживания. 2
• Контроль за наличием сертификатов, деклараций на продукцию и других документов, подтверждающих качество, безопасность сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и технологий их производства, хранения, транспортировки, реализации и утилизации. 3