Какие заменители масла какао подходят для приготовления белого шоколада?

Несколько заменителей масла какао, которые подходят для приготовления белого шоколада:

• Сливочное масло. foodsguy.com Можно использовать комбинацию сливочного масла и молока, приправив её сахарной пудрой и ванилью. foodsguy.com
• Эквиваленты масла какао. ru.wikipedia.org www.ozon.ru Это композиции из немодифицированных растительных масел и их фракций, которые имеют близкий к какао-маслу состав и технологические свойства. ru.wikipedia.org Например, эквивалент масла какао Arubio — смесь гидрогенизированных растительных масел, которая после обработки приобретает твёрдую структуру. www.ozon.ru
• Масло кокум. polzavred-edi.ru Бледно-серый или желтоватый жир с нейтральным вкусом и высокой температурой плавления уплотняет текстуру кондитерских изделий. polzavred-edi.ru
• Масло манго. polzavred-edi.ru Высокий уровень жирных кислот и одинаковая питательная ценность делают возможным использование альтернативы в производстве шоколада. polzavred-edi.ru Из-за недостаточной твёрдой консистенции масло из косточек манго смешивают с пальмовым. polzavred-edi.ru
• Масло ши. polzavred-edi.ru Жиром, полученным из плодов африканского дерева ши или карите, заменяют какао-масло в десертах, выпечке, шоколаде. polzavred-edi.ru

Выбор заменителя зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и консистенции готового продукта.

Пользователь

Время добавления