Какие виды заквасок существуют для домашнего приготовления молочных продуктов

Для домашнего приготовления молочных продуктов существуют следующие виды заквасок:

• Бактериальные. thermocamers.ru milknews.ru Для производства сметаны, простокваши, творога, кислосливочного масла и многих видов сыров используются мезофильные молочнокислые стрептококки. thermocamers.ru milknews.ru Для йогурта, ряженки, варенца, ацидофилина и твёрдых сыров — термофильные молочные бактерии. thermocamers.ru milknews.ru
• Грибковые. thermocamers.ru milknews.ru Применяются для получения особых видов сыров, например рокфора или камамбера. thermocamers.ru milknews.ru
• Смешанные бактериально-грибковые. thermocamers.ru milknews.ru Используются в производстве кефира и кумыса. thermocamers.ru milknews.ru

Также закваски могут различаться по форме: жидкие, сухие и замороженные. alternativa-sar.ru