Какие виды шоколада используются в производстве кондитерских изделий?

В производстве кондитерских изделий используются разные виды шоколада, например:

• Горький. openkitchen.eda.yandex www.maria-irk.ru Содержит наибольшее количество какао — не менее 70%. openkitchen.eda.yandex Обладает интенсивным вкусом, гладкой текстурой и высокой плотностью. openkitchen.eda.yandex Чаще всего используется для приготовления муссовых десертов и шоколадных тортов. openkitchen.eda.yandex
• Тёмный. openkitchen.eda.yandex www.maria-irk.ru Содержит не менее 50% какао, молока в составе нет. openkitchen.eda.yandex Отличается ярко выраженным вкусом, при этом без сильной горечи. openkitchen.eda.yandex Подходит для приготовления изысканных десертов и соусов. openkitchen.eda.yandex
• Молочный. openkitchen.eda.yandex www.maria-irk.ru Содержит меньше всего какао — не менее 25%. openkitchen.eda.yandex В составе есть молоко или сливки, за счёт чего вкус получается нежным и сладким. openkitchen.eda.yandex Подходит для приготовления десертов, кремов и декора, также часто входит в состав начинок и муссов с фруктами и ягодами. openkitchen.eda.yandex
• Белый. openkitchen.eda.yandex www.maria-irk.ru Не содержит какао, за счёт чего и получается белым. openkitchen.eda.yandex В его состав входит масло какао, молоко и сахар. openkitchen.eda.yandex Белый шоколад отличается нежным молочным вкусом и кремовой текстурой. openkitchen.eda.yandex
• Рубиновый, или розовый. openkitchen.eda.yandex Для производства используются какао-бобы редкого сорта, которые придают ему сладость и розовый оттенок. openkitchen.eda.yandex Во вкусе встречаются цветочные и ягодные нотки. openkitchen.eda.yandex Из рубинового шоколада делают конфеты, батончики, плитки, а также используют для приготовления десертов. openkitchen.eda.yandex
• Пористый. openkitchen.eda.yandex www.maria-irk.ru По составу может быть любым — горьким, тёмным, молочным, белым. openkitchen.eda.yandex Главная особенность — это наличие воздушных пузырьков, которые придают десерту лёгкость и хрустящую текстуру. www.maria-irk.ru
• С начинками. openkitchen.eda.yandex Чаще всего изготавливается из обыкновенного шоколада. openkitchen.eda.yandex В качестве начинки используют самые разные ингредиенты: орехи, изюм, ягоды, мяту, марципан, жгучий перец, морские водоросли, криспи, вафли, печенье, солёную карамель и другие. openkitchen.eda.yandex
• Кувертюр. openkitchen.eda.yandex Это жидкий вид шоколада. openkitchen.eda.yandex Используется для глазирования конфет, зефира, пирожных. openkitchen.eda.yandex
• Шоколадная паста. openkitchen.eda.yandex В составе такого лакомства, как правило, присутствует около 12% тёртого какао. openkitchen.eda.yandex Также здесь есть масло какао или его аналоги, сахар и ароматизаторы. openkitchen.eda.yandex Шоколадную пасту используют для начинки конфет, прослойки тортов и пирожных. openkitchen.eda.yandex