Какие виды сельдеобразных рыб наиболее ценятся в кулинарии?

Некоторые виды сельдеобразных рыб, которые ценятся в кулинарии:

• Олюторская сельдь. www.gastronom.ru www.delikateska.ru Крупная и очень жирная рыба, обитает в Олюторском проливе, в западной части Берингова моря. aif.ru www.delikateska.ru Подходит для засолки, жарки и маринада, из неё получаются сочные котлеты или тефтели. www.delikateska.ru
• Залом (сельдь Кесслера, черноспинка). www.gastronom.ru privoz-dostavka.ru Распространена в Каспийском море, на нерест заходит в Волгу, Терек и Урал. www.gastronom.ru Очень жирная рыба с нежнейшим мясом и тонким ароматом. www.gastronom.ru
• Черноморско-азовская сельдь (донская или керченская сельдь, русак). www.gastronom.ru Водится в Азовском и Чёрном морях. www.gastronom.ru Очень вкусная и ценная промысловая рыба. www.gastronom.ru
• Беломорская сельдь. www.delikateska.ru Собирательное название для многих видов сельди, живущих в бассейне Белого моря. www.delikateska.ru Встречаются среди них и крупные особи, но больше распространена мелкая сельдь 12–18 см. www.delikateska.ru Нежирная, с упругой тушкой и плотным сочным мясом. www.delikateska.ru
• Дунайская сельдь. aif.ru Ценится за очень нежный и деликатный вкус, жирное и сочное мясо. aif.ru