Для приготовления рийета в домашних условиях подходят различные виды рыбы, например:

• Красная рыба. 2 В её основе могут быть отварная или запечённая горбуша, форель, кета и другие виды. 2
• Рыба горячего копчения. 2 Также можно использовать рыбу холодного копчения. 2
• Тунец. 3 Для этого риета потребуется свежий тунец, который нужно отварить, измельчить вилкой и смешать со специями. 3
• Скумбрия. 34 Для приготовления быстрого риета можно взять любые консервы, например, скумбрию. 3

Для рийета лучше всего брать рыбу жирных сортов, так как все продукты должны томиться в собственном жире. 4