Какие виды разрыхлителей можно использовать в кулинарии помимо соды и винного камня?

Помимо соды и винного камня, в кулинарии используют другие виды разрыхлителей, например:

• Дрожжи. povar.ru Это биологический вид разрыхлителей, которые выделяют углекислый газ, потребляя сахара. povar.ru Дрожжи могут быть хлебопекарские или выведенные в виде домашней закваски. povar.ru
• Молочнокислые бактерии. m.ok.ru Они участвуют в брожении углеводов, в результате которого образуется молочная кислота. m.ok.ru Молочнокислые бактерии содержатся в молочнокислых продуктах и закваске для хлеба. m.ok.ru
• Карбонат аммония. m.ok.ru ru.wikipedia.org При нагревании выделяет аммиак и углекислый газ. ru.wikipedia.org По сравнению с содой карбонат аммония придаёт изделиям более пористую структуру. ru.wikipedia.org
• Карбонат калия (поташ). m.ok.ru dzen.ru Химическая пищевая добавка Е–501 (i). dzen.ru
• Пирофосфаты. m.ok.ru dzen.ru Пищевая добавка Е–450. m.ok.ru dzen.ru
• Яичные белки. dzen.ru Являются единственным видом разрыхлителя в бисквитном, заварном, белковом тесте. dzen.ru
• Сливочное масло. dzen.ru При взбивании увеличивается в объёме. dzen.ru
• Взбитые яичные желтки с сахаром. dzen.ru