Помимо соды и винного камня, в кулинарии используют другие виды разрыхлителей, например:

• Дрожжи. 2 Это биологический вид разрыхлителей, которые выделяют углекислый газ, потребляя сахара. 2 Дрожжи могут быть хлебопекарские или выведенные в виде домашней закваски. 2
• Молочнокислые бактерии. 1 Они участвуют в брожении углеводов, в результате которого образуется молочная кислота. 1 Молочнокислые бактерии содержатся в молочнокислых продуктах и закваске для хлеба. 1
• Карбонат аммония. 14 При нагревании выделяет аммиак и углекислый газ. 4 По сравнению с содой карбонат аммония придаёт изделиям более пористую структуру. 4
• Карбонат калия (поташ). 13 Химическая пищевая добавка Е–501 (i). 3
• Пирофосфаты. 13 Пищевая добавка Е–450. 13
• Яичные белки. 3 Являются единственным видом разрыхлителя в бисквитном, заварном, белковом тесте. 3
• Сливочное масло. 3 При взбивании увеличивается в объёме. 3
• Взбитые яичные желтки с сахаром. 3