Какие виды плесневых грибов считаются 'благородными' и используются в пищевой промышленности?

Некоторые виды плесневых грибов, которые считаются «благородными» и используются в пищевой промышленности:

• Penicillium Candidum. sfera.fm Пушистая плесень белого цвета, которая растёт на сырах сортов бри, невшатель, камбоцола и камамбер. sfera.fm Придаёт продукту вкус грибов, а также меняет текстуру сыра на мягкую и текучую. sfera.fm
• Geotrichum Candidum. sfera.fm Применяется в производстве мягких французских сыров на основе козьего молока, используется в сочетании с Penicillium candidum. sfera.fm Для этого вида пищевой плесени характерна морщинистая корочка. sfera.fm
• Penicillium Roqueforti. sfera.fm Плесень сине-зелёного цвета, которая используется в производстве голубых сыров — таких, как рокфор, горгонзола, дор блю и других. sfera.fm
• Botrytis cinerea. sfera.fm ru.wikipedia.org Благородная плесень, которая образуется на ягодах винограда и представляет собой серый пушок. sfera.fm Этот вид плесени вытягивает из винограда влагу, от чего тот становится похожим на изюм. sfera.fm Самые известные вина, в производстве которых используется пищевая плесень ботритис — Сотерн и Токай. sfera.fm