Некоторые виды печей, которые используются в современной кулинарии:

• Подовые. 1 Отличаются наличием металлической, керамической или каменной плиты, на которой размещаются блюда при приготовлении. 1
• Конвекционные. 12 Основное отличие — наличие вентиляционной системы, с помощью которой нагретые воздушные массы циркулируют внутри камеры. 1
• Ротационные. 1 Отличительная особенность — наличие вращающихся противней. 1 Приспособление позволяет одновременно готовить несколько разных блюд, количество которых зависит от уровней печи. 1
• Дровяные. 1 Подходят такие печи только для тематических заведений общественного питания, в качестве топлива выступают дрова. 1
• Паровые. 1 Печи этого типа также называют пароварками. 1 Их особенность — все блюда готовятся на пару. 1
• Низкотемпературные. 1 Используются для деликатного приготовления блюд, также оснащаются функцией копчения. 1
• Комбинированные. 1 Оборудования из этой категории сочетают в себе преимущества разных устройств, например: пароварок и конвекционных печей. 1
• Пароконвектоматы. 3 Это вид преимущественно профессионального кухонного теплового оборудования, который использует различные режимы сочетания пара и принудительной конвекции для приготовления пищи. 3