Некоторые виды пастеризации молока в зависимости от температуры и времени выдержки: 1

• Длительная. 15 Температура нагревания — 60–65 °C, время — до 30 минут. 15 Патогенные микроорганизмы уничтожаются на 99%, все полезные свойства остаются. 1
• Кратковременная. 15 В процессе участвует горячая вода, напиток нагревают до 71 °C, выдерживают до 40 минут. 15 Уничтожение вредных бактерий выполняется на 98%. 1
• Высокотемпературная. 15 Нагрев молока производится при помощи пара или горячей воды до температуры в 85 °C без какой-либо выдержки. 15 Бактерии уничтожаются на 99,5%. 1
• Ультравысокотемпературная. 1 Процесс состоит из двух этапов: на первой стадии молоко нагревается до 70 °C, затем включается пар и доводит напиток до 130–150 °C, время выдержки — меньше минуты. 1 Ультрапастеризованное молоко может храниться до полугода. 1