Несколько видов обработки, которые помогают устранить специфический рыбный запах у белого амура:

• Замачивание в молоке. 3 Если рыба крупная, её нужно порезать на порционные кусочки. 3 Затем молоко смешать с водой в равных количествах и сложить в получившуюся смесь кусочки рыбы. 3 Оставить в молочном растворе на час. 3 Через час молоко слить, рыбу посолить, дать постоять ещё полчаса. 3 Затем рыбу можно готовить любым способом. 3
• Замачивание в лимонном соке. 34 Очищенную и выпотрошенную рыбу нужно залить водой и добавить туда сок 2–3 лимонов. 3 Тщательно перемешать и убрать в холодильник на 2–3 часа. 3 После этого рыбу необходимо промыть и можно приступать к готовке. 3
• Замачивание в соли. 3 Предварительно очищенную и потрошёную рыбу нужно хорошо натереть крупной солью и упаковать в полиэтиленовый пакет. 3 После чего пакет убирается в холодильник на один час. 3 За это время соль вытянет из рыбы неприятный запах тины. 3 Через час рыба промывается и готовится. 3
• Замачивание в рассоле. 3 Для приготовления рассола потребуется три литра тёплой воды и 1 стакан соли. 3 Соль необходимо полностью растворить в воде, затем полученным рассолом залить очищенную и выпотрошенную рыбу. 3 Оставить на 30–40 минут под крышкой. 3 Далее рыбу можно готовить. 3
• Замачивание в специях. 3 Для приготовления очищающего раствора потребуется чёрный молотый перец, соль и раскрошенные лавровые листья. 3 Подготовленную к приготовлению рыбу нужно натереть ароматизированной смесью, затем залить водой и оставить на час–полтора. 3

Выбор метода зависит от личных предпочтений и доступности ингредиентов.