Какие виды куриного мяса наиболее популярны в мировой кулинарии?

Некоторые виды куриного мяса, которые популярны в мировой кулинарии:

• Цыплята-бройлеры. vk.com Это цыплята, откормленные в течение 7–10 недель. vk.com Их масса составляет от 670 г до 1,5 кг. vk.com Мясо цыплят-бройлеров вкусное, сочное и нежное, подходит для запекания и жарки. vk.com
• Ростеры. vk.com Это петушки-бройлеры, которых откармливают на протяжении 16 недель. vk.com В результате они имеют большую массу: от 1,5 до 2,5 кг. vk.com В основном мясо ростеров используется для глубокой переработки — из них изготавливаются деликатесные продукты. vk.com
• Каплуны. vk.com Так называют кастрированных молодых петушков. vk.com Они откармливаются до массы от 2 до 3 кг. vk.com Мясо каплунов более жирное и аппетитное, подходит для приготовления разнообразных блюд. vk.com
• Бульонные куры. vk.com Это взрослые особи, возраст которых составляет 1–1,5 года. vk.com Их масса варьируется от 2 до 3 кг. vk.com Мясо бульонных кур слегка жёстковатое, чаще всего его используют для приготовления бульонов и первых блюд. vk.com

Также во французской кухне популярно мясо кур породы Бресс Гальская. telegra.ph Эта порода славится своим нежным, сочным мясом с тонким, изысканным вкусом. telegra.ph