Некоторые виды голотурий, которые съедобны и используются в пищу:

• Кукумария. 13 Китайцы употребляют её в основном в варёном виде, а также сушат и консервируют, делают салаты и закуски. 3
• Дальневосточный трепанг. 1 Основным промысловым видом считается дальневосточный трепанг, которого можно отыскать в водах Приморья, у берегов Сахалина и в Жёлтом море. 1 В пищу идёт мускульная оболочка трепанга, освобождённая от внутренних органов и составляющая в таком виде 51–59% от всего тела трепанга. 1

Виды голотурий, которые человек употребляет в пищу, носят общее название — трепанг. 4