Какие виды чая существуют и как правильно их заваривать?

Некоторые виды чая:

• Чёрный. posudamart.ru shop.samovartime.ru Листья подвергаются полной ферментации, вкус насыщенный и терпкий. posudamart.ru Для заваривания берут примерно 5–6 граммов сухого чая на 200 мл воды температурой 95–97 °C и настаивают 4–5 минут. posudamart.ru
• Зелёный. posudamart.ru Не подвергается ферментации или проходит её в щадящей форме. posudamart.ru Вкус готового напитка получается не таким терпким, более нежным и с травяными нотками. posudamart.ru Пропорции для заваривания зависят от сорта, но в среднем требуется 4–8 граммов сухого чая на 100 мл воды. posudamart.ru Температура не должна превышать 80 °C, а время заваривания — 6–8 минут. posudamart.ru
• Жёлтый. posudamart.ru Обязательно подвергают процедуре томления при 40 °C в течение нескольких дней, за счёт чего уходят характерные травянистые нотки. posudamart.ru Для заваривания берут 3–5 граммов сухого чая на 150 мл воды температурой 60–80 °C. posudamart.ru Первая заварка очень короткая — от 20 секунд до минуты. posudamart.ru Обычно заваривают чай до 6 раз, увеличивая время на каждом этапе на 20–30 секунд. posudamart.ru
• Белый. posudamart.ru Получают из нераскрывшихся почек на самых молодых побегах чайного куста. posudamart.ru Ферментации он не подвергается, а высушивается в естественных условиях. posudamart.ru Несмотря на название, цвет у готового напитка бледно-жёлтый, а во вкусе ощущаются травянистые и цветочные оттенки. posudamart.ru Для заваривания берут 5–8 граммов сухого чая на 150 мл горячей воды температурой не выше 80 °C. posudamart.ru Первая заварка длится от 20 секунд до 5 минут. posudamart.ru
• Травяной. posudamart.ru Напиток на основе сушёных трав, листьев, ягод и других плодов. posudamart.ru Можно заваривать их по отдельности или составлять целые композиции. posudamart.ru Для заваривания берут 5 граммов травяного чая на 200–250 мл воды температурой 90–95 °С. posudamart.ru Время заваривания зависит от жёсткости и сорта трав, но не должно превышать 10 минут. posudamart.ru
• Красный китайский. posudamart.ru Это отдельный сорт с полностью ферментированными чайными листьями, которые придают напитку коньячный оттенок. posudamart.ru Для заваривания берут 2–3 грамма сухого чая на 150 мл горячей воды температурой до 95 °C и настаивают 3–4 минуты. posudamart.ru

Некоторые рекомендации по завариванию разных видов чая:

• Пуэр. www.ozon.ru Перед завариванием рекомендуется залить чаинки кипятком, после чего слить. www.ozon.ru Это позволит очистить сырьё для дальнейшего приготовления, а также чаинкам раскрыться, полноценно подготовиться к последующей передаче вкусовых качеств напитку. www.ozon.ru
• Улун. www.ozon.ru На 800 мл воды требуется 8 г сырья. www.ozon.ru Предварительно его можно разместить в сите, которое пролить кипятком. www.ozon.ru Промыв поможет очистить продукт, подготовить его. www.ozon.ru Далее заварку перекладывают в заварник, заливают водой, разогретой до нужного уровня. www.ozon.ru Для улуна достаточно 80 градусов. www.ozon.ru Чем дольше ферментируется сырьё, тем дольше настаивается напиток. www.ozon.ru
• Красный. www.ozon.ru Чтобы вкус действительно раскрылся, требуется заливать заварку крутым кипятком. www.ozon.ru Время настаивания составляет 2 минуты. www.ozon.ru Можно выполнять до 3 проливов, увеличивая время настаивания для каждого на минуту. www.ozon.ru
• Жёлтый. www.ozon.ru Его заваривают так же, как зелёный. www.ozon.ru Время настаивания составляет 1–3 минуты — в зависимости от того, какую крепость предпочитают. www.ozon.ru Чем дольше держать, тем крепче, насыщеннее вкус. www.ozon.ru
• Травяной. www.ozon.ru Для приготовления потребуется разогреть жидкость до 90 градусов. www.ozon.ru Для стандартного крупного заварника объёмом 800 мл потребуется 3 столовые ложки купажа. www.ozon.ru Время настоя зависит от того, какой именно купаж используется. www.ozon.ru Если это сушёные цветы или листья, тогда достаточно 3 минут, а если семена или стебли, тогда увеличивается до 7 минут. www.ozon.ru