Для приготовления подливы можно использовать различные виды бульонов, например:

• Мясной бульон. 14 Лучше всего подойдёт сваренный из нежирного мяса, например грудной части курицы, нежирной говядины или телятины. 1
• Рыбный бульон. 14 Его можно готовить из морских пород рыбы или с добавлением речной в пропорции 1:1. 2
• Коричневый бульон. 34 Для его приготовления нужно обжарить говяжьи, телячьи, свиные, бараньи кости, а также кости кроликов, домашней птицы и дичи до появления коричневого цвета. 4
• Овощной бульон. 1 Обычно его готовят из лука, сельдерея, петрушки и моркови. 1

Выбор бульона зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса подливы.