Для обеспечения сохранности вяленого мяса рекомендуется соблюдать следующие условия хранения:

• В холодильнике. 1 Основная задача — предотвратить контакт мяса с воздухом. 1 Для этого его нужно слегка смазать растительным маслом и завернуть в пергаментную бумагу. 1 В идеале следует использовать вакуумную упаковку. 1
• При комнатной температуре. 1 Но только в вакуумной упаковке. 1 Также мясо можно хранить в хорошо проветриваемом помещении. 1 При повышении температуры срок хранения резко сокращается, а при повышении влажности вероятно разрастание плесени и прогоркание жиров, содержащихся в мясе. 1
• В морозильной камере. 1 Оптимальный вариант хранения, при этом также нужна надёжная упаковка. 1 В морозильной камере вяленое мясо может храниться до полугода. 2

После открытия упаковки вяленое мясо необходимо съесть в течение недели, независимо от того, при какой температуре оно хранилось. 2