Какие условия должны соблюдаться при хранении мяса и мясной продукции?

При хранении мяса и мясной продукции важно соблюдать следующие условия:

• Температурный режим. www.gostpp.ru liramarket.ru Мясо быстро портится при комнатной температуре, поэтому его необходимо хранить в холоде. www.gostpp.ru Температурный режим должен быть стабильным, без перепадов. liramarket.ru
• Влажность. www.gostpp.ru liramarket.ru Излишняя влага способствует размножению бактерий, а слишком сухая среда приводит к потере веса и ухудшению качества. www.gostpp.ru
• Воздух. www.gostpp.ru Контакт с воздухом ускоряет окисление жиров и развитие микроорганизмов. www.gostpp.ru
• Упаковка. www.gostpp.ru Правильная упаковка защищает мясо от воздействия внешней среды и продлевает срок его годности. www.gostpp.ru
• Размещение. liramarket.ru Нельзя держать в непосредственной близости с мясом другие продукты, особенно молочные, товары и блюда без упаковки. liramarket.ru Сырое и приготовленное мясо также запрещено размещать по соседству. liramarket.ru

Некоторые рекомендации по хранению разных видов мяса и мясной продукции:

• Свежее мясо. www.gostpp.ru В холодильнике (0–4 °C) говядина хранится до 3–5 дней, свинина — до 2–3 дней, баранина — до 2–3 дней, птица — до 1–2 дней. www.gostpp.ru В морозильной камере (-18 °C и ниже) говядина хранится до 6–12 месяцев, свинина — до 4–6 месяцев, баранина — до 6–9 месяцев, птица — до 6–9 месяцев. www.gostpp.ru
• Мясные полуфабрикаты. www.gostpp.ru В холодильнике котлеты, фарш и другие полуфабрикаты хранятся до 1–2 дней, в морозильной камере — до 2–3 месяцев. www.gostpp.ru
• Колбасные изделия и копчёности. www.gostpp.ru Вареные колбасы хранятся до 3–7 дней в холодильнике, копчёное мясо — до 1–2 недель в холодильнике, замороженные копчёности — до 2–3 месяцев. www.gostpp.ru
• Маринованное мясо. www.gostpp.ru Маринованное мясо лучше хранить в холодильнике, так как кислоты в маринаде могут замедлить рост бактерий. www.gostpp.ru Срок хранения — не более 2–3 дней. www.gostpp.ru
• Вяленое и сушёное мясо. www.gostpp.ru Вяленое и сушёное мясо (например, бастурма или джерки) можно хранить при комнатной температуре в сухом месте до нескольких месяцев. www.gostpp.ru Однако после вскрытия упаковки рекомендуется поместить его в холодильник. www.gostpp.ru