Некоторые уникальные свойства тапиоки по сравнению с другими загустителями:

• Загущение и связывание. 1 Крахмал тапиоки можно использовать для загущения супов, соусов и других жидкостей. 1 Он также обладает хорошими связующими свойствами, что делает его полезным в безглютеновой выпечке в качестве заменителя пшеничной муки. 1
• Чистота и блеск. 1 При приготовлении крахмал тапиоки имеет прозрачный глянцевый вид, что повышает внешнюю привлекательность блюд. 1
• Нейтральный вкус. 1 Крахмал тапиоки имеет нейтральный вкус и существенно не влияет на вкус пищи, в которой он используется. 1
• Устойчивость к высоким температурам. 1 Крахмал тапиоки устойчив к высоким температурам, что делает его пригодным для использования в замороженных или охлаждённых продуктах, требующих высокой температуры во время обработки. 1
• Стабильность при замораживании-оттаивании. 1 Крахмал тапиоки может выдерживать циклы замораживания-оттаивания, не теряя при этом своих загущающих или связующих свойств. 1
• Отсутствие глютена. 14 Крахмал тапиоки не содержит глютена, что делает его безопасным и полезным ингредиентом для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. 1