Для создания эффекта глянцевой поверхности на фруктах и овощах используют, например, глазирование желатиновой глазурью. 2

Процесс включает следующие шаги: 2

1. Подготовка фруктов. 2 Нужно выбрать свежие, спелые фрукты, тщательно вымыть и обсушить их. 2
2. Приготовление желатиновой смеси. 2 Желатин без запаха смешивают с водой и дают настояться несколько минут. 2 Затем смесь разогревают на медленном огне, помешивая, пока желатин полностью не растворится. 2 При желании её можно подсластить мёдом или сахаром. 2
3. Смазывание фруктов. 2 Фрукты выкладывают на противень или решётку для выпечки, выстеленную пергаментом, и смазывают тёплой желатиновой смесью с помощью кондитерской кисточки или ложки. 2 Нужно следить, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт глазурью. 2
4. Охлаждение и застывание. 2 Фрукты помещают в холодильник, чтобы желатиновая глазурь застыла. 2 Обычно этот процесс занимает около 15–20 минут, в зависимости от толщины глазури и типа используемых фруктов. 2

Также для придания блеска, сохранения привлекательного вида и свежести фруктов и овощей используют нейтральный гель (декор-гель) — желеобразную массу. 5