Какие существуют виды обработки сливок при производстве?

Некоторые виды обработки сливок при производстве:

• Сепарация. sfera.fm afsv.ru От молока отделяют сливки с помощью центробежной силы на специальных аппаратах — сепараторах. sfera.fm
• Нормализация. sfera.fm afsv.ru Сливки доводят до нужного процента жирности, смешивая исходное сырьё с обезжиренным. sfera.fm
• Дезодорация. krc.by milk-west.ru Это процесс удаления нежелательных запахов из сливок, которые могут возникать из-за корма животных, микроорганизмов или окисления жира. krc.by Для этого сливки подвергаются вакуумной перегонке или перегону с паром. krc.by
• Гомогенизация. sfera.fm afsv.ru Жировые шарики в сливках перемешиваются, и консистенция продукта становится однородной и вязкой. sfera.fm
• Пастеризация. sfera.fm krc.by Сливки нагревают до определённой температуры и выдерживают их на протяжении заданного времени. krc.by Пастеризация необходима, чтобы уничтожить вредные микроорганизмы, которые могут вызывать заболевания или порчу продукта. krc.by
• Стерилизация. sfera.fm ambar-moskow.ru Сырьё попеременно нагревают и охлаждают. sfera.fm После такой обработки сливки хранятся от 6 месяцев. sfera.fm
• Ультрапастеризация. sfera.fm ambar-moskow.ru Сырьё нагревают до очень высоких температур (более 100 градусов). sfera.fm Срок годности таких сливок составляет до полугода. sfera.fm
• Охлаждение. krc.by afsv.ru Температура сливок понижается до 4–6 градусов Цельсия. krc.by afsv.ru Эта процедура замедляет рост микроорганизмов и окисление жира, а также улучшает вкус и качество продукта. krc.by