Какие существуют типы обработки растительного масла?

Некоторые типы обработки растительного масла:

• Механическая очистка. infourok.ru Включает отстаивание, фильтрование и центрифугирование для отделения взвешенных примесей, таких как частички мезги, жмыха, пыли, воды. infourok.ru vashnil.ru
• Гидратация. infourok.ru vashnil.ru Обработка масла водой при нагревании, в результате чего белковые, слизистые вещества и фосфатиды набухают и переходят из коллоидного состояния в нерастворимое, то есть коагулируют и выпадают в осадок, который отфильтровывают. infourok.ru
• Нейтрализация (щелочная очистка). infourok.ru Обработка масла щелочью с целью удаления свободных жирных кислот, присутствие которых отрицательно влияет на вкусовые достоинства масла и ускоряет окисление жиров, приводящее к их порче. infourok.ru
• Отбеливание. infourok.ru Извлечение из масла красящих веществ путём обработки его адсорбентами. infourok.ru При этом происходит обесцвечивание жира, снижение интенсивности его окраски. infourok.ru
• Дезодорация. infourok.ru Процесс отгонки летучих веществ, сообщающих маслу запах и вкус. infourok.ru
• Вымораживание. infourok.ru Удаление воскоподобных веществ с целью улучшения товарного вида масла. infourok.ru
• Утепление или депарафинизация. en.wikipedia.org Процесс, при котором масло отделяется от восков, токоферолов и остаточных фосфолипидов, которые могут вызвать проблемы с мутностью масла, если они остаются в конечном продукте. en.wikipedia.org