Одна из техник жарки рыбы во фритюре: 1

1. Промыть и удалить косточки из филе рыбы, нарезать его на кусочки желаемого размера. 1
2. Приготовить панировку: в одной ёмкости смешать муку с солью и перцем, во второй взбить яйца, в третьей выложить панировочные сухари. 1
3. Налить масло во фритюрницу, поставить на температуру 130 градусов, довести до кипения. 1
4. Обвалять кусочек филе в муке, затем окунуть в яйцо, после обвалять в сухарях. 1
5. Отправить рыбу во фритюрницу и готовить до золотисто-коричневой корочки, минут 12–17 (время приготовления зависит от размера кусочков рыбы). 1

Ещё одна техника: 2

1. Обсушить рыбу бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. 2
2. Нарезать рыбу на удобные кусочки, которые легко поместятся в корзину для фритюрницы. 2
3. Приправить рыбу солью, перцем и любыми другими желаемыми приправами. 2
4. Приготовить жидкое тесто, например, по рецепту: смешать 1 стакан универсальной муки, 1 чайную ложку разрыхлителя, 1 чайную ложку соли и 1 стакан холодной воды. 2
5. Обмакнуть подготовленные кусочки рыбы в тесто, убедившись, что они покрыты ровным слоем. 2
6. Осторожно опустить рыбу в кляре в горячее масло, используя корзину для фритюрницы. 2
7. Обжаривать рыбу около 4–6 минут, или пока она не станет золотисто-коричневой и хрустящей. 2 В середине процесса приготовления перевернуть рыбу, чтобы она равномерно подрумянилась. 2
8. Как только рыба будет готова, осторожно вынуть её из масла и выложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стекли излишки масла. 2