Некоторые способы желирования без использования желатина:

• Агар-агар. 12 Это желирующее вещество растительного происхождения, которое получают из водорослей. 1 Агар-агар растворяется при температуре около 60 градусов и застывает при комнатной температуре. 1
• Пектин. 1 Многие ягоды, например красная смородина, содержат большое количество пектина, что позволяет приготовить желе без желатина. 1
• Крахмал. 1 Насыщенный раствор крахмала тоже может стать желеобразным. 1

Также для приготовления желе без желатина можно использовать сок некоторых фруктов, например яблок, сахар и воду. 5 Консистенция десерта в этом случае получится не такой упругой, как с желатином, но он будет держать форму и не расплываться. 5