Какие существуют способы желирования без использования желатина?

Некоторые способы желирования без использования желатина:

• Агар-агар. www.bolshoyvopros.ru kulinarenok.ru Это желирующее вещество растительного происхождения, которое получают из водорослей. www.bolshoyvopros.ru Агар-агар растворяется при температуре около 60 градусов и застывает при комнатной температуре. www.bolshoyvopros.ru
• Пектин. www.bolshoyvopros.ru Многие ягоды, например красная смородина, содержат большое количество пектина, что позволяет приготовить желе без желатина. www.bolshoyvopros.ru
• Крахмал. www.bolshoyvopros.ru Насыщенный раствор крахмала тоже может стать желеобразным. www.bolshoyvopros.ru

Также для приготовления желе без желатина можно использовать сок некоторых фруктов, например яблок, сахар и воду. food.ru Консистенция десерта в этом случае получится не такой упругой, как с желатином, но он будет держать форму и не расплываться. food.ru