Несколько способов жарки минтая без использования крышки:

1. Жарка в большом количестве растительного масла. 1 Каждый кусочек минтая обваливают в муке и жарят без крышки до появления хрустящей золотистой корочки. 1
2. Жарка с одной стороны на сильном огне 2–3 минуты, затем переворачивание и жарка на слабом огне ещё 10 минут. 1
3. Жарка в панировке. 25 В качестве панировки используют молотые сухари, которые при обжаривании рыбы создают аппетитную хрустящую корочку. 5 Кусочки минтая обмакивают в яйца, затем — в панировку и обжаривают с двух сторон. 5

Также можно использовать способ с двумя этапами жарки: 2

1. В самом начале сковороду закрывают крышкой, чтобы рыба пропарилась. 2 Жарят при очень слабой температуре минут 20. 2
2. Затем открывают крышку, жарят без неё 5 минут, давая немного испариться влаге. 2
3. Переворачивают рыбу, накрывают крышкой ещё на 5 минут, затем снимают крышку. 2 Дальше жарят минтай без накрывания крышкой, переворачивая рыбу и поджаривая нужные части. 2