Какие существуют способы засолки форели в домашних условиях?

Некоторые способы засолки форели в домашних условиях:

1. Сухой способ. lenta.ru www.ixbt.com Филе натирают смесью соли, сахара и специй. www.ixbt.com Например, для классического рецепта на 1 килограмм форели понадобятся 2 столовых ложки соли крупного помола и 1 столовая ложка сахарного песка. lenta.ru
2. Засолка в рассоле. lenta.ru www.ixbt.com Все приправы кладут в воду, кипятят и остужают. lenta.ru Затем тушку форели чистят, нарезают на куски и складывают в приготовленную посуду. lenta.ru После этого заливают рассолом, накрывают крышкой и убирают в холодильник. lenta.ru Малосольная форель будет готова через сутки. lenta.ru
3. Засолка с использованием алкоголя. lenta.ru www.ixbt.com Алкоголь подчёркивает вкус рыбы, делает её плотнее и ароматнее. www.ixbt.com Для этого способа понадобятся 1 килограмм форели, 3 столовых ложки соли, 2 столовых ложки сахара, 50 граммов коньяка или водки, цедра лимона и апельсина — 1 чайная ложка, укроп и кориандр — по вкусу. www.ixbt.com В миске смешивают соль, сахар, мелко порубленный укроп и цедру, добавляют коньяк и хорошо перемешивают. www.ixbt.com Затем подготавливают филе рыбы, убирают все кости, но оставляют кожу. www.ixbt.com Выкладывают треть засолочной смеси на дно ёмкости, сверху укладывают куски рыбы кожей вниз. www.ixbt.com Покрывают форель оставшейся смесью. www.ixbt.com Ёмкость заворачивают плёнкой или закрывают крышкой и убирают в холодильник. www.ixbt.com Через 10–12 часов форель уже можно попробовать — она станет малосольной и ароматной. www.ixbt.com Для более выраженного вкуса оставляют рыбу в смеси ещё на 8–10 часов, но не дольше 24 часов, чтобы не пересолить. www.ixbt.com Перед подачей промывают филе под холодной водой, обсушивают и нарезают порционно. www.ixbt.com

Выбор способа засолки зависит от личных предпочтений и свободного времени.