Несколько способов загустить подливу без использования муки:

• Горчица. 2 Одну или две чайные ложки горчичного порошка следует размешать в небольшом количестве остывшего соуса, а потом эту смесь вылить в подливу. 3
• Выпаривание. 2 Нужно сделать огонь больше и постоянно помешивать подливу, пока она не станет достаточно густой. 2 Однако соль и сахар в подливе станут более концентрированными. 2
• Крахмал. 23 Можно использовать картофельный или кукурузный крахмал. 2 Его размешивают в воде и выливают получившуюся взвесь в соус тонкой струйкой, интенсивно размешивая подливу венчиком или ложкой. 3
• Желатин. 12 Он не влияет ни на вкус, ни на цвет соуса. 1 Однако если не соблюдать дозировку, то можно приготовить вместо подливы желе. 1
• Овощи. 3 Необходимо потушить с небольшим количеством масла лук и морковь. 3 Это основа, к которой можно добавлять и другие овощи, например, болгарский перец. 3 Также можно добавить грибы. 3 Тушить нужно до мягкости и испарения избыточного количества жидкости. 3 Затем овощи при помощи блендера или обычного сита нужно превратить в пюре и добавить это пюре в соус. 3