Для загущения молочного киселя можно использовать следующие способы:

• Увеличить количество крахмала. 4 Густоту киселя можно регулировать этим ингредиентом. 14
• Разводить крахмал в холодном молоке. 2 Если молоко будет горячим, крахмал сразу сварится. 2
• Вливать разведённый крахмал тонкой струйкой. 24 При этом нужно постоянно перемешивать молоко, чтобы крахмал распределился равномерно и не образовались комочки. 2
• Остужать кисель сразу после закипания. 1 При остывании кисель становится гуще. 1

Для загущения молочного киселя обычно используют кукурузный крахмал. 5 Разводить его нужно в соотношении 1 к 4 или 1 к 5, то есть на одну часть крахмала 4 или 5 частей молока. 5