Какие существуют способы заготовки луговых опят на зиму?

Несколько способов заготовки луговых опят на зиму:

1. Засолка. food.ru Грибы нужно положить в прохладное место под гнёт на две недели. food.ru Для засолки используют зонтики укропа, хрен, лавровый лист, чеснок, перец горошком. food.ru Чтобы придать дополнительный аромат и терпкость, добавляют листья вишни или смородины. food.ru
2. Маринование. food.ru www.edimdoma.ru Для консервирования можно использовать гвоздику, корицу или семена горчицы. food.ru Грибы нужно отварить, затем залить горячим маринадом и законсервировать. www.edimdoma.ru
3. Заморозка. food.ru Если зимой планируется готовить разные блюда, например жарить опята с картошкой, грибы лучше предварительно заморозить. food.ru Варка не нужна, достаточно их перебрать и почистить. food.ru Перед заморозкой опята нужно тщательно промыть, остудить и дать высохнуть. food.ru
4. Сушка. food.ru Грибы перед сушкой не надо мыть и отваривать. food.ru Если на них есть остатки земли или песка, сор удаляют мягкой щёткой, поролоновой губкой или салфеткой. food.ru Крупные опята лучше нарезать на части, а небольшие и средние оставить как есть. food.ru Для сушки в дегидраторе устанавливают температуру 45 °C, раскладывают грибы на решётках в один слой и сушат в течение четырёх часов. food.ru Затем увеличивают температуру до 60 °C и оставляют ещё на три-четыре часа. food.ru Если сушат в духовке, разогревают её до 50 °C, включают конвекцию и раскладывают опята на противнях, застеленных бумагой для выпечки. food.ru

Выбор способа заготовки зависит от личных предпочтений и целей использования заготовленных грибов.