Какие существуют способы термической обработки пищевых продуктов?

Некоторые способы термической обработки пищевых продуктов:

• Варка. food.vkusvill.ru ru.wikipedia.org Термическая обработка в воде или бульоне при температуре около 100 °C. food.vkusvill.ru Разновидности: обычная варка, припускание (щадящая варка на медленном огне), бланширование (кратковременная варка для сохранения цвета и текстуры), варка на пару (приготовление при помощи пара без погружения в воду). food.vkusvill.ru
• Жарка. food.vkusvill.ru ru.wikipedia.org Термическая обработка на раскалённой поверхности с использованием жиров. food.vkusvill.ru Происходит быстрая термообработка с образованием румяной корочки. food.vkusvill.ru Разновидности: обычная жарка (на сковороде с небольшим количеством масла), жарка во фритюре (погружение продукта в раскалённый жир), пассерование (лёгкое обжаривание продуктов, как правило, овощей). food.vkusvill.ru
• Запекание. food.vkusvill.ru ru.wikipedia.org Приготовление продуктов в закрытой или открытой посуде под воздействием горячего воздуха в духовке. food.vkusvill.ru Температура 150–250 °C. food.vkusvill.ru
• Гриль. food.vkusvill.ru Приготовление продуктов на решётке под воздействием открытого пламени или инфракрасного тепла. food.vkusvill.ru