Несколько способов создания карамельной корочки на яблочном пироге:

1. Обжарить яблоки в сливочном масле с сахаром. 1 Для этого нужно нарезать яблоки, сбрызнуть их лимонным соком, посыпать сахаром и перемешать. 1 Затем поставить сковороду на средний огонь и добавить кусочек сливочного масла. 1 Когда масло расплавится, выложить яблоки и обжаривать их, помешивая, до тех пор, пока сахар не превратится в карамель. 1 Когда яблоки станут мягкими и золотистыми, снять сковороду с огня и оставить их остывать. 1
2. Использовать карамельную заливку. 3 Пока печётся пирог, нужно приготовить карамельную заливку: сливочное масло нарезать кубиками, соединить с сахаром и растопить на медленном огне до растворения сахара. 3 После того как пирог запечётся на 40 минут, достать его и залить сверху смесью, поставить в духовку и продолжать запекать ещё 10–15 минут, пока корочка не закарамелизируется. 3
3. Приготовить сироп для карамелизации яблок. 5 Для этого нужно положить на сковороду кусочек сливочного масла и две столовых ложки сахарного песка, отправить её на медленный огонь и подождать, пока масло не растает, периодически помешивая до получения сиропа. 5 Затем очистить яблоки и нарезать их одинаковыми ломтиками, удалив семенную коробочку. 5 В получившийся сироп выложить яблочные дольки и готовить 5 минут, помешивая. 5 За это время лишняя жидкость испарится, а яблоки покроются карамельной плёнкой. 5 Выключить нагрев и дать яблокам немного остыть. 5