Какие существуют способы сделать свинину мягкой при тушении?

Несколько способов сделать свинину мягкой при тушении:

• Механическая обработка. 1000.menu Отбивание с помощью молотка для мяса или роликов с острыми шипами поможет разрушить волокна мяса и сделать его более нежным. 1000.menu
• Использование маринада. 1000.menu ru.wikihow.com Для плотных кусков мяса подойдут маринады с кислотными ингредиентами, такими как уксус, лимонный сок, йогурт. 1000.menu Также можно добавить кусочки фруктов, содержащих естественные ферменты (ананасов, киви). 1000.menu
• Длительная тепловая обработка. 1000.menu Во время длительного тушения коллаген в мясе распадается на желатин, что делает его более мягким и сочным. 1000.menu
• Нарезка поперёк волокон. lafoy.ru ru.wikihow.com Такой способ позволяет дополнительно разрушить мышечные волокна перед употреблением. ru.wikihow.com
• Отдых после приготовления. ru.wikihow.com Нужно оставить мясо в покое на 10–15 минут после снятия с плиты. ru.wikihow.com Так оно впитает соки и останется сочным. ru.wikihow.com