Производство картофельного крахмала включает следующие этапы: 2

1. Доставка и разгрузка картофеля. 2 Картофель доставляется на крахмальные заводы автомобильным или железнодорожным транспортом. 2
2. Очистка. 2 Крупная очистка происходит во время транспортировки картофеля к скрубберу по каналу. 2 Основная очистка проводится в скрубберах, на этом этапе удаляются оставшиеся камни, шлам и лёгкие отходы. 2
3. Измельчение клубней. 2 Чаще всего измельчение клубней картофеля проводят с помощью вращающейся тёрки. 2 Целью этого этапа является разрушение клеточных стенок, которые высвобождают крахмал. 2
4. Отделение картофельного сока. 2 Это позволяет извлекать полноценный белок из сока и снижает однородность водного сока в виде осадка. 2
5. Экстракция крахмала. 2 После отделения картофельного сока мякоть направляется на станцию промывки крахмала для выделения крахмала. 2 Чаще всего используются струйные мойки. 2 В этих машинах мякоть, разбавленную водой, промывают сильной струёй воды для удаления молочного крахмала. 2
6. Рафинирование крахмального молока. 2 Для этого используют отстойные чаны или осадительные центрифуги. 3 Осевший крахмал промывают водой. 3 Чтобы отбелить крахмал и предотвратить развитие микрофлоры, при промывании крахмала добавляют сернистую кислоту. 3
7. Обезвоживание рафинированного крахмального молока и сушка крахмала. 2 На первом этапе излишки воды удаляются с помощью вращающегося вакуумного фильтра. 2 На втором этапе влажный крахмал высушивается с помощью пневматической сушилки. 2
8. Охлаждение крахмала и его пропуск через сита. 3 На этой стадии отделяется крупка (заклейстеризовавшиеся частички) и просеиваются крахмальные зёрна. 3 Кроме того, на этой стадии крахмал разделяют на сорта. 3