Какие существуют способы производства хрустящих батончиков в пищевой промышленности?

Некоторые способы производства хрустящих батончиков в пищевой промышленности:

• Экструзия. almaz-spb.com loyal-machine.com Смесь пропускают через матрицу, чтобы придать ей форму бруска. loyal-machine.com Для достижения идеальной текстуры важны температура (обычно от 100 °C до 150 °C) и давление. loyal-machine.com
• Выпечка или сушка. loyal-machine.com После экструзии батончики обычно сушат или выпекают с использованием конвейерных систем. loyal-machine.com Температуры варьируются от 120 °C до 180 °C. loyal-machine.com
• Раскатка с последующей резкой. eda.ru patelco.ru Густая клейкая смесь из злаков и патоки раскатывается в полотно с помощью двух больших валов. eda.ru Затем пласт остужают и разрезают на брусочки. eda.ru

Для производства батончиков используют разное оборудование, например миксеры, экструдеры, охлаждающие конвейеры, ножевые станки, глазировочные машины. loyal-machine.com