Какие существуют способы применения пассерования в кулинарии?

Некоторые способы применения пассерования в кулинарии:

• Приготовление соусов и супов. vk.com Пассеровка овощей, таких как лук, морковь и сельдерей, — обязательный шаг при приготовлении основы для многих соусов и супов. vk.com
• Приготовление рагу и рагу-пасты. vk.com В итальянской кухне пассеровка часто используется для приготовления рагу, начиная с медленного тушения лука, моркови и сельдерея. vk.com
• Приготовление гарниров. vk.com Пассерованные овощи могут служить отличным гарниром к рыбе, мясу или птице. vk.com
• Приготовление фаршей и начинок. vk.com Пассерованные овощи и травы могут использоваться в качестве части начинки для блюд, таких как фарши для пельменей или куриных рулетов. vk.com
• Подготовка овощей перед приготовлением на гриле. openkitchen.eda.yandex Так они лучше сохранят свой вкус. openkitchen.eda.yandex
• Обработка томатной пасты. openkitchen.eda.yandex m.ok.ru Её смешивают с жиром и хорошо прогревают, чтобы усилить вкус и аромат продукта. openkitchen.eda.yandex m.ok.ru

Также пассерованию подвергают муку для приготовления соусов для рыбы и мяса и супов, это помогает сохранить цвет зажарки. openkitchen.eda.yandex