Несколько способов приготовления холодца без добавления желатина:

1. Холодец из свиных ножек, рульки и курицы. 1 Благодаря свинной рульке бульон хорошо застывает, поэтому не требуется добавление желатина. 1 Ингредиенты: свиная рулька, курица, морковь, репчатый лук, лавровый лист, перец душистый горошком, соль. 1
2. Холодец из свиной головы. 1 Такой способ позволяет получить максимально концентрированный и сытный продукт. 1 Ингредиенты: свиная голова, свиные ноги, чеснок, морковь, соль, перец чёрный горошком. 1
3. Холодец из куриных лапок. 1 Блюдо получается сытным, в меру жирным и интересным по вкусу. 1 Ингредиенты: куриные лапки, репчатый лук, морковь, соль, перец чёрный горошком, лавровый лист, вода. 1
4. Холодец из свинины. 2 В кастрюлю кладут подготовленное мясо, наливают воду, доводят до кипения и дают покипеть 5–7 минут. 2 Затем собирают накипь, воду сливают, мясо хорошо промывают холодной водой. 2 Заливают чистой холодной водой, чтобы мясо скрылось примерно на палец, и вновь ставят на огонь. 2 Как только начнёт появляться накипь и появятся первые бульки, огонь убавляют, холодец не должен сильно кипеть, он должен слегка побулькивать. 2 Оставляют томиться на минимальном огне примерно на 4–5 часов. 2 За час до готовности добавляют соль и несколько лавровых листиков. 2
5. Холодец из курицы. 5 В большую кастрюлю закладывают курицу, заливают её холодной водой, чтобы она покрывала её на 5 сантиметров (примерно 4 литра). 5 Как только бульон закипел, снимают с него пену, убавляют огонь до минимума, иначе бульон будет мутным. 5 Варят курицу 3 часа, после чего моют и чистят лук и морковь, кладут их в бульон. 5 Чистят чеснок, отправляют его в кастрюлю, солят. 5 Варят ещё 40 минут. 5 За 10 минут до окончания кладут лавровый лист и перец горошком. 5 Снимают бульон с огня, достают курицу. 5 Полученный бульон процеживают через сито. 5 Остывшие кусочки курицы отделяют от кости и нарезают маленькими кусочками. 5 В подготовленные формы кладут мясо, заливают его бульоном, ждут до остывания и ставят в холодильник на несколько часов. 5