Несколько способов переработки кислого молока в домашних условиях:

• Приготовление творога. 12 Для этого нужно поставить простоквашу в кастрюле на медленный огонь и нагревать, не перемешивая, пока не начнёт отделяться творожный сгусток, а сыворотка не изменит цвет на слегка зеленоватый. 2 Не доводить до закипания, иначе творог будет слишком сухой и жёсткий. 2
• Использование кислого молока для выпечки. 2 На простокваше можно приготовить блины и блинчики, а также пирожки. 2 Чтобы выпечка была «кружевной», нужно обязательно добавлять соду. 2
• Приготовление соуса. 2 Можно добавить в простоквашу горчицу, соль, сахар, чёрный молотый перец, лимонный сок и получить соус для многих салатов. 2
• Приготовление холодных супов. 2 Кислое молоко можно использовать как основной ингредиент для окрошки, холодника, таратора. 2
• Использование кислого молока в маринаде. 1 Можно разбавить его минеральной водой, добавить немного зелени и замариновать в этой смеси баранину или говядину. 1
• Приготовление пудинга. 3 Нужно смешать молоко, сахар, рис, ваниль и соль в кастрюле, довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить на медленном огне до мягкости риса (около 30–40 минут). 3