Несколько способов определить готовность дрожжевого теста:

• Визуальный контроль. 1 Готовое тесто значительно увеличивается в объёме, становится пышным и воздушным. 1 Его поверхность приобретает характерную неровную текстуру с пузырьками и бугорками. 1
• Проверка на «ямочку». 1 Аккуратно надавите пальцем на поверхность поднявшегося теста, сделав углубление примерно в полсантиметра. 1 Если ямка быстро заполняется, тесто продолжает активно бродить и нуждается в дополнительном времени. 1 Если же ямка медленно выравнивается или вообще не изменяется в течение нескольких секунд, это верный признак готовности. 1
• Тактильное ощущение. 1 Готовое тесто становится эластичным и мягким, но при этом сохраняет упругость. 1 Если оно слишком липкое или, наоборот, сухое и твёрдое — это признак неправильного замеса или перебродившего теста. 1
• Тест с кусочком теста. 1 Возьмите небольшой кусочек теста и подбросьте его в воздух. 1 Если он держит форму, это хороший признак. 1 Если же шарик распадается, тесто ещё не готово. 1

Обратите внимание, что указанные способы являются общими и могут различаться в зависимости от конкретных рецептов и технологий приготовления теста. 4