Некоторые способы хранения и транспортировки молочной продукции:

• Температурный режим. 1 Молочные продукты хранятся при температуре от 2 °C до 6 °C для свежего молока и от -18 °C до -25 °C — для замороженной продукции. 1 Температура должна быть строго контролируемой и поддерживаться в течение всего времени хранения. 1
• Упаковка. 1 Молочные продукты должны быть хорошо упакованы, чтобы предотвратить возможное повреждение во время перевозки. 1 Хорошая прочная упаковка помогает избежать загрязнения или контаминации молочных продуктов нежелательными бактериями. 1
• Гигиенические стандарты. 1 Транспортные средства, используемые для перевозки молочной продукции, должны регулярно очищаться и дезинфицироваться, а персонал, занимающийся перевозкой, должен тщательно соблюдать правила личной гигиены. 1
• Маркировка и документация. 1 Все перевозимые товары должны правильно маркироваться и иметь соответствующую документацию, включая сведения о производителе, сроке годности, условиях хранения и транспортировки. 1

Для транспортировки молочной продукции применяются специальные автоприцепы-рефрижераторы или вагоны-рефрижераторы. 2

Некоторые виды тары для транспортировки разных молочных продуктов:

• Молоко перевозят в специальных автомобильных или железнодорожных цистернах, изготовленных из инертной к пищевым продуктам нержавеющей стали. 2 При небольших партиях молоко перевозят в алюминиевых флягах, крышки фляг должны обеспечивать герметичность. 2
• Сырки и творог перевозят в специальных полимерных ящиках, изготовленных из инертных к продуктам питания пластмасс. 2
• Сливочное масло перевозят в брикетированном виде или монолитными блоками по 20–25 кг. 2 Масло упаковывают в пергамент марки В или кашированную алюминиевую фольгу, а затем в картонные или деревянные ящики. 2
• Сыры твёрдых сортов перевозят в картонных и деревянных ящиках, обеспечивая температурный режим 0–+4 °С и влажность воздуха 75–80%. 2 В таких условиях сыры остаются пригодными к употреблению в течение 6–8 месяцев. 2

Каждый молочный продукт требует индивидуальных условий упаковки и транспортировки — это необходимо учитывать при планировании перевозки. 2