Несколько способов хранения готового супа харчо в домашних условиях:

• В холодильнике. 23 Оптимальная температура хранения — от 2 до 6 °С. 2 По санитарно-эпидемиологическим правилам, готовые охлаждённые супы должны храниться при такой температуре не более 2 суток. 2
• В консервированном виде. 4 Для этого нужно разложить готовую массу по стерильным банкам, неплотно прикрыть прокипячёнными крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой. 4 Затем довести до кипения, убавить нагрев до минимального и стерилизовать 25 минут. 4 После этого достать банки, плотно закрутить крышки, перевернуть вверх дном и укутать плотным полотенцем или одеялом, оставить до полного остывания. 4 Хранить банки в тёмном прохладном месте. 4

Также можно измельчить суп в однородную пасту и часть хранить в герметично закрывающейся банке в холодильнике, а остальное — заморозить небольшими порциями. 4