Несколько секретов для получения равномерного мраморного рисунка в пироге «Зебра»:

• Использовать разные половники. 1 По центру формы вылить большой половник светлого теста, затем строго по центру аккуратно влить маленький половник теста шоколадного цвета. 1 Объём маленького половника должен быть приблизительно втрое меньше большого, тогда полоски «зебры» распределятся равномерно. 1
• Одновременно вылить в форму ванильное и шоколадное тесто. 2 Можно нанести узор, например, по кругу, быстро рисуя окружности шпажкой. 2 Также можно выложить оба вида теста в произвольном порядке, тогда в разрезе пирог будет именно мраморным, а не полосатым. 2
• Смешать часть теста с горячей жидкостью. 3 Например, с кипятком, молоком или свежесваренным кофе, и оставить на 10–20 минут, чтобы тесто немного загустело. 3 Так лучше раскрывается аромат какао и предотвращается пересушивание чёрной части теста. 3
• Выпекать при температуре ниже обычной. 5 Это позволит сохранить более выраженные границы между светлым и тёмным тестом, а также получить пирог с плоским верхом. 5