Некоторые разновидности ватрушек помимо классической с творогом:

• Венгерские ватрушки. 13 Готовятся из слоёного теста, начинка — лимонно-творожная. 1
• Рижская ватрушка. 1 Её можно попробовать в Риге, где она считается традиционной местной выпечкой. 1
• Постные ватрушки с морковью и орехами. 1 Мягкое дрожжевое тесто с ванилью сочетается со сладкой начинкой из отварной моркови и грецких орехов. 1
• Ватрушки из ягод. 2 Для ягодной начинки берут малину, землянику, клубнику и другие ягоды. 2
• Ватрушки с картошкой. 12 Готовятся с картофельной начинкой из дрожжевого теста. 2
• Ватрушки с мясом (беляши). 1 Это жареные круглые пирожки с мясом, традиционные для башкирской и татарской кухни. 1
• Ватрушки с сыром. 1
• Ватрушки со сметаной. 13
• Шаньга — ватрушка с начинкой из картофеля или каши, распространённая в кухне Коми и Архангельской области. 5