Какие существуют методы увеличения выхода мякотных субпродуктов?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Некоторые методы увеличения выхода мякотных субпродуктов:

Струйное инъецирование мясного сырья. kubsau.ru Безыгольный метод предполагает интенсивное гидромеханическое струйное воздействие на мякотную ткань. kubsau.ru Процесс заключается в «пробивании» мышечной ткани на некоторую глубину высокоскоростной струей рассола под давлением 20–30 МПа. kubsau.ru Это увеличивает выход готовой продукции на 2–2,5%. kubsau.ru

Обработка мякотных субпродуктов без обезжиривания. www.bibliofond.ru Такой подход повышает выход субпродуктов на 0,3%, снижает трудоёмкость обработки и повышает питательность субпродуктов. www.bibliofond.ru

Дообвалка мяса. alternativa-sar.ru Этот метод предполагает отделение мякотных тканей, которые остаются на костях после полной ручной обвалки. alternativa-sar.ru

Улучшение качества обвалки. alternativa-sar.ru Важно снимать ножом максимально возможное количество кускового мяса. alternativa-sar.ru

Также для модификации свойств рубца и улучшения его свойств применяют ферментацию. kubsau.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?