Какие существуют методы производства элитных сортов сыра с голубой плесенью?

Некоторые методы производства элитных сортов сыра с голубой плесенью:

• Рокфор. syrover.ru www.edimdoma.ru Сыр делают только из овечьего молока и выдерживают в естественных известняковых пещерах, где поддерживается постоянная температура и оптимальная влажность. syrover.ru Эти условия позволяют плесени расти и создавать уникальный вкус и текстуру. syrover.ru
• Горгонзола. syrover.ru travelask.ru Грибы плесени добавляют не прямо в головки сыра для созревания, а в молоко на самом начальном этапе. travelask.ru Затем творог раскладывают по пластиковым формам, которые несколько раз в день переворачивают, чтобы ускорить процесс загустения. travelask.ru Когда творог может держать твёрдую форму, его вынимают из формы и солят несколько раз. travelask.ru Затем сыр прокалывают около 100 раз, чтобы в эти дырочки проникал кислород и образовывался красивый узор голубой плесени. travelask.ru
• Данаблу. syrover.ru www.edimdoma.ru Сыр выдерживают в специальных погребах с точно контролируемыми условиями, а затем тщательно промывают и сушат. syrover.ru В результате сыр приобретает сложный вкус с гармоничным сочетанием острых и солоноватых нот. syrover.ru
• Фурм д’Амбер. syrover.ru www.edimdoma.ru Культуру пенициллина равномерно распределяют по всей массе продукта при помощи длинных игл. syrover.ru
• Бле д’Овернь. syrover.ru www.edimdoma.ru Сыр созревает в камерах с экстремально высокой влажностью, что придаёт продукту изысканные пикантные оттенки вкуса. syrover.ru
• Бле де Косс. syrover.ru www.edimdoma.ru Сырные головки дополнительно покрывают слоем соли, что придаёт продукту особый вкусовой акцент. syrover.ru