Несколько хитростей, которые помогут приготовить ажурные тонкие блины на кислом молоке:

• Периодически набирать тесто в половник и выливать обратно в миску с небольшой высоты. 1 Это насытит тесто воздухом и не даст ему уплотниться. 1
• Перед каждым блином добавлять в сковороду капельку масла. 2 Так получится ажурный край на блинах. 2
• Использовать проверенную сковороду и хорошенько прогреть её на плите. 3 Блины на кислом молоке будут легко переворачиваться. 3
• Если блины плохо снимаются со сковороды, можно добавить в тесто растительное масло или смазать сковороду салом. 1
• Если блин плохо снимается, то сковорода плохо прогрета или тесто слишком редкое (нужно добавить ещё немного муки). 2